HOPS BREWING – die Macher

 

Holger Schmidt, Dipl.-Braumeister

Lernte das Brauerhandwerk in der Kirner Privatbrauerei kennen. Arbeitete nach dem Studium an der TU München-Weihenstephan zunächst in einer kleinen Gasthausbrauerei, wo sich seine Leidenschaft für das handwerkliche Brauen entwickelte. Wechselte später in die Qualitätssicherung einer Großbrauerei und lernte dann Brauereien auf allen Kontinenten kennen, um sie im Aufbau einer Qualitätssicherung zu beraten.

 Holger Schmidt, Dipl-Braumeister

 

„Mit HOPS BREWING schließt sich für mich ein Kreis: wieder eine Handwerks-Brauerei, allerdings diesmal mit Schwerpunkt auf charakterstarken Craft-Beer-Spezialitäten nach eigener Rezeptur."

Oliver Schmidt, Biersommelier

Bereiste nach dem Abitur zunächst für 3 Jahre die Welt. Machte in Australien eine Ausbildung zum Barkeeper, arbeitete in den angesagtesten Cocktailbars in Australien und Neuseeland und nach seiner Rückkehr nach Deutschland auch in Berlin, der Hauptstadt des Craft Beers, in diesem Beruf. Absolvierte im Sommer 2014 bei der Doemens Genussakademie in München die Ausbildung zum Biersommelier.

Oliver Schmidt Bier-Sommelier

 

„Als Sohn eines Braumeisters habe ich wohl die Liebe zum Bier mit in die Wiege gelegt bekommen. Und darüber hinaus die Faszination für das Zusammenspiel verschiedener Aromen, wie es beispielsweise bei Cocktails der Fall ist. Als Experte für die sensorischen Besonderheiten unserer Bierspezialitäten bringe ich die Bereiche Craft Beer und Küche bei HOPS BREWING zusammen, indem ich sowohl Bierempfehlungen für die gewählte Speise gebe als auch umgekehrt Speiseempfehlungen für das bevorzugte Bier.“

Ernst D. Freitag, Dipl.-Braumeister

Der gebürtige Dortmunder erlernte den Beruf „Brauer und Mälzer“ in der Thier Brauerei in Dortmund und arbeitete anschließend in der Hoevels-Hausbrauerei — einer der ersten Gasthausbrauereien in Deutschland — sowie in einer mittelständischen Brauerei in der Schweiz. Absolvierte nach dem Studium an der TU München-Weihenstephan mit dem Abschluss als Dipl.-Braumeister ein Zusatzstudium zum Dipl. Betriebswirt. Traf Holger bereits beim gemeinsamen Studium in Weihenstephan. Später kreuzten sich ihre beruflichen Wege erneut. Lernte in der gemeinsamen Schaffenszeit Brauereien in den verschiedensten Ländern der Erde kennen und gemeinsam entwickelten sie die Idee zu HOPS BREWING.

DRINK CRAFT BEER

 

„Man könnte sagen, Bier liegt mir im Blut: Nicht nur weil ich gebürtiger Dortmunder bin, sondern auch, weil schon mein Großvater Bierbrauer und Inhaber einer Brauerei war. Mit HOPS BREWING möchten wir nicht ‚mainstream’ sein, sondern Bierliebhabern gute Biere anbieten, die aus der Masse herausstechen.“